Po przedstawieniu w naszym ostatnim poście niezwykłej rośliny Combava (Citrus hystrix), dziś przechodzimy do sedna: jak jej używać w kuchni?
Jeśli kupili Państwo roślinę w naszej szkółce Vivai Miano, wiedzą Państwo, że Combava to nie jest zwykła cytryna. Nie szukamy tu soku, lecz aromatycznej duszy zamkniętej w jej podwójnych liściach i pomarszczonej skórce. Combava to botaniczny klejnot, uwielbiany przez wielkich szefów kuchni za jej ostry aromat, przypominający trawę cytrynową i limonkę. Z naszej szkółki Vivai Miano na Sycylii, chcemy zdradzić Państwu sekret, jak zamienić liście Państwa rośliny w wyjątkowy, wykwintny dodatek.
Dziś chcemy Państwu zaproponować ekskluzywny przepis, który łączy egzotykę tego cytrusa z tradycją naszej ziemi.
🌿 Właściwości i zastosowanie Combavy (Citrus Hystrix)
Przed przepisem ważne jest, aby wiedzieć, że z Combavy prawie nigdy nie używa się soku (jest bardzo kwaśny). Prawdziwym skarbem są podwójne liście i słodzona skórka.
-
Liście: Bogate w olejki eteryczne.
-
Skórka: Idealna do starcia na ryby lub desery.
-
Uprawa: Roślina dobrze adaptująca się do klimatu śródziemnomorskiego i uprawy w doniczkach.
🍽️ Przepis: Pesto z liści Combavy i sycylijskich migdałów
To cytrusowe pesto to idealna synteza egzotyki Azji Południowo-Wschodniej i sycylijskiej tradycji.
Składniki (na 4 osoby)
-
10-12 świeżych liści Combavy (zebranych bezpośrednio z Państwa rośliny)
-
80g migdałów z Avola (całych lub w płatkach)
-
60ml sycylijskiej oliwy z oliwek Extra Vergine
-
1 szczypta soli morskiej
-
Starta skórka z połowy Combavy
Instrukcja krok po kroku
-
Czyszczenie liści: Umyj liście i usuń nożykiem środkową żyłkę (twardą część). Ten krok zapobiega, aby pesto nie było gorzkie ani włókniste.
-
Prażenie migdałów: Podgrzewaj migdały na patelni przez 2 minuty, aż będą złociste.
-
Przygotowanie: W moździerzu lub blenderze połącz liście, migdały i sól. Miksuj pulsacyjnie, aby nie podgrzać liści, dodając oliwę EVO cienką strużką.
-
Wykończenie: Po uzyskaniu gęstego kremu dodaj startą skórkę dla eksplozji aromatu.
Rada Szefa Kuchni: To pesto jest idealne do przyprawiania trofie, spaghetti lub jako marynata do białego fileta rybnego.
Rada ogrodnika: Zawsze używaj świeżych liści. Jeśli Twoja roślina jest zdrowa i dobrze nawożona, liście będą błyszczące i pełne olejków eterycznych, które sprawią, że Twoje pesto będzie jedyne na świecie.
🛒 Chcesz wprowadzić tę rzadkość do swojego ogrodu? Kliknij tutaj, aby kupić swoją roślinę Combava bezpośrednio z naszej szkółki na Sycylii
Podziel się swoim dziełem!
Czy wypróbowałeś przepis? Zrób zdjęcie swojego dania i oznacz nas na naszych stronach społecznościowych @vivaimiano lub użyj hashtagu #Agrumivivaimiano. Czekamy z niecierpliwością, aby zobaczyć, jak interpretujesz nasze cytrusy w kuchni!